"香るきのこのポテトピュレ ピエモンテ風"

お湯を入れて混ぜるだけで出来上がり！

待ち時間ゼロのマウンテングルメが登場しました。

モッチモチのなめらかなポテトピュレに、ぶわっと（「ふわっ」、ではなく「ぶわっ」です。）香り立つきのことにんにく。

北イタリアはアルプスの麓、ピエモンテ州にはトリフォラーティという郷土料理があります。

トリフォラーティとはイタリア語で”トリュフのような”と言う意味。

オリーブオイル、バター、にんにく、イタリアンパセリといっしょにいろいろなきのこをじっくり炒めれば、トリュフを使っていないのにまるでトリュフのような香りが沸き立つ。

われわれはそこにさらに本物のトリュフ粉末も贅沢に加え、「トリフォラーティ・リペニ・アル・タルトゥーフォ（トリュフ入りのトリフォラーティ）」とでもいいましょうか。

イメージマウンテンは白馬岳。

アルプスの麓を思わせる森の香りと深みにつつまれる、なんとも贅沢なポテトピュレです。

主食としても、副菜としても楽しめる新たなマウンテングルメをお楽しみください。

【作り方】

・パッケージの裏面に記載

【内容量】

・62g

【出来上がり量】

・312g（出来上がり量は、調理工程や気温などにより多少のばらつきが発生します。）

保存方法 直射日光をさけて常温で保存

●開封後はお早めにお召し上がりください。

●脱酸素剤を封入しています。調理前に取り除いてください。

【栄養成分表示（1食100gあたり）（推定値）】

・エネルギー330kcal

・たんぱく質7.1g

・脂質0.6g

・炭水化物76.8g

・食塩相当量5.1g

【原材料】

・マッシュポテト（国内製造）、食塩、椎茸、しめじ、まいたけ、たまねぎ、砂糖、トリュフ、パセリ、イナゴ豆、香辛料／香料

【シェフ : 田嶋 善文】

COMMENT 

山で料理を考えるとき、きのこは自然と北イタリアのイメージが浮かびます。海産物は南、きのこは北、という自分の中の感覚があって、その象徴がピエモンテでした。

高山ももちろん好きですが、最近は秋や冬の低山、森林域でのテント泊を楽しむことが増えました。森を歩いていると、きのこの香りがとても似合うと感じます。

何種類ものきのこを重ねながら、旨味の層をどう作るかを考えました。

やりすぎると重くなり、足りないと印象に残らない。

そのバランスを、実際に山で食べながら微調整していきました。

湯を注いだときに立ち上がるきのこの香りが、目の前の森の匂いと重なった瞬間に、これでいこうと決めました。

こちらは洋旨味系。

しっかりと満足感がありながらも、山で無理なく食べきれる設計にしています。

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【MOUNTAIN GOURMET LAB. 】

マウンテン グルメ ラボは、商品開発／セレクト／情報発信を通して山の食体験を進化させることを目指す山を愛するフーディーたちのプロジェクトです。

マウンテン グルメ ラボがやりたいことは単純です。山でももっともっと美味しいものを食べられるようにしたい。ただただそれだけ。

だって、あんな最高の景色をもった場所で、食べるものまで最高だったら、もう、たまらないじゃないですか。

登山に持っていける機能や栄養価はもちろん大切。でもそれ以上に「美味しい」を１番に考えて、私たちマウンテン グルメ ラボは山の食を考え続けます。